Bolachas sem sementes - alton brown

Name: bolachas sem sementes - alton brown
Cook time: 24 min
Total time: 54 min
Yield: 10-12
Ingredients: 135 gramas de farinha de trigo (cerca de uma tigela com uma capacidade de 1/4 de litro contendo); 135 gramas de farinha de trigo (cerca de uma tigela com uma capacidade de 1/4 de litro contendo); Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo sementes de gergelim; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo semente de papoula; 1 1/2 colher de chá de sal de mesa; 1,5 colheres de chá de fermento em pó sem alumínio; 3 colheres de sopa de azeite; 190 mililitros de água (190 litros mais 1 colher de sopa)

De "Good Eats", episódio "Flat Is Beautiful: Going Crackers". Você realmente precisa de um fermento de dupla ação sem alumínio para isso, mas se você não conseguir encontrar um, use 0,5 t de fermento em pó e 1 t de creme de tártaro.

Ingredientes

135 gramas de farinha de trigo (cerca de uma tigela com uma capacidade de 1/4 de litro contendo)
135 gramas de farinha de trigo (cerca de uma tigela com uma capacidade de 1/4 de litro contendo)
Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo sementes de gergelim
Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo semente de papoula

preparação

Combine em uma tigela média: ambas as farinhas, ambas as sementes, sal, fermento em pó.Massa bem.Mexa no óleo.Adicione água e mexa até que apenas combinado.
Transforme a massa em uma tábua enfarinhada. Una algumas vezes, para garantir que a massa esteja uniformemente misturada e suave. Corte em 8 pedaços e cubra com uma toalha por 15 minutos.
Preaqueça o forno a 450 ° F.
Aplaine uma bola de massa e passe por um rolo de macarrão na posição mais larga.Reduza o rolo de macarrão e continue rolando e apertando até que a massa tenha aproximadamente 0,125 "de espessura.Faça uma folha de massa em uma assadeira forrada de pergaminho.Usando um cortador de pizza, corte folhas em quadrados 2x2 ", removendo quaisquer bordas irregulares sobras.Bake 8-12 minutos ou até dourar e crocante.Transfira para um rack e deixe esfriar completamente.Armazenar em um saco top zip com tanto ar removido quanto possível.Use dentro de 2 semanas. s.