Bob puxou porco em um fumante

Name: Bob puxou porco em um fumante
Cook time: 480 min
Total time: 1210 min
Yield: 20
Ingredients: 1 (3,6 kg) de porco assado; 1 litro de cidra de maçã ou conforme necessário; Esfregar para churrasco:; 5 colheres de sopa de açúcar mascavo; 5 colheres de sopa de açúcar mascavo; 2 colheres de sopa de sal kosher; 2 colheres de sopa de páprica; 1 cebola picada; 1 colher de sopa de pimenta preta moída na hora; 1 colher de sopa de alho em pó; 1 cebola picada; Chips de nogueira de 3/4 litro, ou mais conforme necessário, embebidos em água

Esta é a maneira correta de fumar um ombro de porco com resultados profissionais - da salmoura, ao esfregar e molho, aos elogios que você receberá. O fumo é a chave para quebrar a gordura que adiciona sabor e umidade ao ombro Coloque em um coque com o seu molho de churrasco favorito.

Ingredientes

preparação

Coloque o ombro de porco em uma panela grande e adicione bastante cidra de maçã para cobrir.Combine açúcar branco, açúcar mascavo, sal, páprica, cebola em pó, pimenta preta e alho em pó em uma tigela.Misture cerca de 60 litros de açúcar em cidra; reserve esfregar restante.
Cubra o pote e leve à geladeira por 12 horas.
Prepare fumante para cerca de 90 graus (99 C) .Adicione fichas de madeira suficientes para fumante.
Despeje salmoura de cidra na panela de água do fumante; adicione cebola e cerca de 60 litros a mais de açúcar. Esfregue o esfregar restante sobre o ombro de porco. Transferir carne de porco para o centro do fumante.
Fumar carne de porco até muito macia, cerca de 8 horas.Monitorar chips de nogueira e adicionando mais madeira e água, respectivamente, conforme necessário.Transfira de porco para um prato grande e deixe esfriar por 30 minutos antes de retalhar com garfos.