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SNOWCROFT
Bob puxou porco em um fumante
Esta é a maneira correta de fumar um ombro de porco com resultados profissionais - da salmoura, ao esfregar e molho, aos elogios que você receberá. O fumo é a chave para quebrar a gordura que adiciona sabor e umidade ao ombro Coloque em um coque com o seu molho de churrasco favorito.
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Ingredientes
preparação
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Coloque o ombro de porco em uma panela grande e adicione bastante cidra de maçã para cobrir.Combine açúcar branco, açúcar mascavo, sal, páprica, cebola em pó, pimenta preta e alho em pó em uma tigela.Misture cerca de 60 litros de açúcar em cidra; reserve esfregar restante.
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Cubra o pote e leve à geladeira por 12 horas.
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Prepare fumante para cerca de 90 graus (99 C) .Adicione fichas de madeira suficientes para fumante.
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Despeje salmoura de cidra na panela de água do fumante; adicione cebola e cerca de 60 litros a mais de açúcar. Esfregue o esfregar restante sobre o ombro de porco. Transferir carne de porco para o centro do fumante.
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Fumar carne de porco até muito macia, cerca de 8 horas.Monitorar chips de nogueira e adicionando mais madeira e água, respectivamente, conforme necessário.Transfira de porco para um prato grande e deixe esfriar por 30 minutos antes de retalhar com garfos.
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