Bissara (purê de fava)

Enxágue e escorra bem as favas.

Em uma frigideira grande aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio.Adicione o alho e refogue por um minuto.Adicione favos, caldo de legumes, ¼ colher de chá de colorau, ½ colher de chá de cominho, ¼ colher de chá de pimenta de caiena.Cozinhe de três a cinco minutos, mexendo ocasionalmente, até que os grãos são aquecidos.Begin para amasse o feijão à mão ou com um espremedor.Você está procurando uma consistência que não é sólida, mas grossa o suficiente para ser escavada usando pão.Se parece muito grosso, fino com caldo adicional ou água.

Misture os temperos restantes juntos e reserve.

Para servir, coloque Bissara em uma tigela de sopa rasa ou dessrt placa com um lábio alto.Polvilhe ¼ das especiarias misturadas.Drizzle óleo adicional no topo.Serve com fatias de limão ao lado.

Sirva quente ou quente.