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MRPAUL1
Bissara (purê de fava)
Esta é a minha versão rápida de uma receita da International Vegetarian.Bissara é um mergulho marroquino que é semelhante em sua apresentação (mas não gosto) para o homus mais comum.Aproveite isso com pão pita (fresco ou torrado) ou cortar legumes.Tradicionalmente , isso é servido com uma generosa garoa de azeite de oliva em cima da propagação preparada tanto para dar sabor como para agir como conservante. Embora eu nunca faça isso, você é livre para isso.
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Ingredientes
preparação
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Enxágue e escorra bem as favas.
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Em uma frigideira grande aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio.Adicione o alho e refogue por um minuto.Adicione favos, caldo de legumes, ¼ colher de chá de colorau, ½ colher de chá de cominho, ¼ colher de chá de pimenta de caiena.Cozinhe de três a cinco minutos, mexendo ocasionalmente, até que os grãos são aquecidos.Begin para amasse o feijão à mão ou com um espremedor.Você está procurando uma consistência que não é sólida, mas grossa o suficiente para ser escavada usando pão.Se parece muito grosso, fino com caldo adicional ou água.
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Misture os temperos restantes juntos e reserve.
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Para servir, coloque Bissara em uma tigela de sopa rasa ou dessrt placa com um lábio alto.Polvilhe ¼ das especiarias misturadas.Drizzle óleo adicional no topo.Serve com fatias de limão ao lado.
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Sirva quente ou quente.
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