Bisque de cenoura-parsnip com tiras de cenoura crocante

Name: bisque de cenoura-parsnip com tiras de cenoura crocante
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1/2 colheres de sopa mais 1/4 litro de óleo de amendoim, dividido; 1 cebola média picada; 3/4 colher de chá de canela em pó; 1/4 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de noz moscada; 1/8 colher de chá de pimenta moída grossa; 2 dentes de alho picados; Cenouras médias 400 gramas; 2 pastinagas médias, descascadas e picadas; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo caldo de galinha; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme meio nativo; Cebolinha picada, opcional

Quente e reconfortante, esta deliciosa sopa faz uma apresentação bonita. Fácil de preparar, é um prazer servir para jantares em família e especial o suficiente para os hóspedes. - Lisa Speer, Palm Beach, Flórida

Ingredientes

preparação

Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto. Adicione a cebola, canela, sal, noz-moscada e pimenta. Cozinhe e mexa 6-8 minutos ou até a cebola ficar macia. Adicione o alho; cozinhe e mexa 1 minuto. Separe 1 cenoura; pique as cenouras restantes. Adicione cenoura picada, pastinaca e caldo à mistura de cebola; leve para ferver. Reduza o calor; deixe ferver, coberto, 20-25 minutos ou até que os vegetais estejam macios.
Retire a sopa do fogo; esfriar ligeiramente.Processo em lotes no liquidificador até ficar homogêneo.Retornar a sopa para panela; manter aquecido.Usando um descascador de legumes, raspar a cenoura longitudinalmente em tiras muito finas.Em uma panela pequena, aqueça o óleo restante em fogo médio-alto.Fraste as tiras de cenoura 2-3 minutos ou até ficar crocante, mexendo ocasionalmente.Escorra em toalhas de papel.
Regue com cuidado a sopa; mexa em creme.Divide sopa entre quatro taças.Top com tiras de cenoura e, se desejar, cebolinha.