Bisque de camarão ii

Name: bisque de camarão ii
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 15
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga; Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo farinha de trigo; Uma tigela com capacidade para 3 litros contendo caldo de frutos do mar; Sal e pimenta a gosto; Camarão médio 600 gramas - descascado, isolado e conchas reservadas; 400 gramas de cebolas picadas; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga; 2 dentes de alho picados; 3 colheres de sopa de páprica; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo pasta de tomate; Aguardente de 90 mililitros; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo creme pesado, aquecida; Molho de pimenta quente 3 traços; 3 traços de molho inglês; 1/2 colher de chá Old Bay Seasoning TM; Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo xerez seco

Receita maravilhosa que leva algum tempo para preparar, mas é o melhor que você terá! Você será capaz de impressionar seus convidados com um flambe em um ponto na preparação.Ajuste os temperos ao seu gosto.

Ingredientes

preparação

Em uma panela grande em fogo médio, misture Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo manteiga e farinha.Cozinhe, mexendo, até que o sabor da farinha desaparece, cerca de 7 minutos.Mexa no caldo de frutos do mar e tempere com sal e pimenta.Meios 15 minutos, em seguida, retire do fogo e reserve.
Em uma panela grande em fogo médio, cozinhe as cascas de camarão e cebola em 60 litros de manteiga até a cebola é translúcida.Mexa no alho, colorau e tomate e cozinhe até dourar.Mexa em conhaque e leve ao fogo.Deixe ferver até reduzir e engrossar.Mostrar em estoque reservado, reduzir o calor e deixe ferver 45 minutos.Corte através de uma malha fina ou gaze.
Retornar a mistura tensa para ferver na panela. Despeje em creme.
Corte o camarão e cozinhe até ficar opaco em uma frigideira média em fogo médio. Mexa em sopa e cozinhe por 5 minutos. Tempere com molho de pimenta, Worcestershire e Old Bay. Mexa no xerez antes de servir.