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Biscoitos recheados com ruibarbo
Ganhei uma fita azul em nossa feira local para esses biscoitos tenros. Eles são tão bonitos com o recheio vermelho-rubi que espreita a massa. Tente fazer esses biscoitos especiais e veja os sorrisos aparecerem. - Pauline Bondy, Grand Forks, Dakota do Norte
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo manteiga, amolecida
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo açúcar
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo açúcar
- 4 ovos grandes
- Uma tigela com capacidade de 1.125 litros contendo farinha de trigo
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal
- O PREENCHIMENTO:
- Uma tigela com capacidade de 9/10 litros contendo ruibarbo fresco ou congelado picado, descongelado
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo açúcar
- 6 colheres de sopa de água, divididas
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo amido de milho
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
preparação
-
Em uma tigela grande, creme de manteiga e açúcares até ficar claro e fofo.Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.Combine a farinha, bicarbonato de sódio e sal; adicione gradualmente à mistura desnatada e misture bem (a massa será pegajosa).
-
Para o recheio, misture o ruibarbo, o açúcar e 2 colheres de sopa de água em uma panela grande; leve para ferver.Reduza o calor; ferver, descoberto, até engrossar, mexendo com freqüência, cerca de 10 minutos.Combine amido de milho e água restante até ficar homogêneo; misture com a mistura de ruibarbo.Trazer a ferver; cozinhe e mexa até engrossar, cerca de 2 minutos. Retire do fogo; mexa em baunilha.
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Largue a massa com 2 colheres de sopa em colheres de pão, sobre as assadeiras não emborrachadas.Usando o final de uma alça de colher de pau, faça um recuo no centro de cada biscoito; encha com uma colher de chá redonda de recheio.Topar com 0,5 colher de chá de massa, permitindo que algum recheio apresente.Bake a 375 ° até dourar ligeiramente, 8-10 minutos.
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