Biscoitos fáceis e saborosos de soro de leite coalhado

Name: Biscoitos fáceis e saborosos de soro de leite coalhado
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 0
Ingredients: farinha mais auto-elevável, para superfície; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo manteiga (muito frio); Uma bacia com uma capacidade de 1/4 litro contendo leitelho (frio); Uma chávena com capacidade para 60 ml, contendo fermento siciliano (consistência 100% hidratada ou espessa); farinha mais auto-elevável, para superfície

Se você tiver uma partida de fermento, esta é uma maneira de melhorar significativamente o sabor dos biscoitos caseiros. Para esta receita, alimente seu acionador de partida com pesos iguais de farinha e água para obter uma consistência muito espessa.

Ingredientes

preparação

Aqueça o forno a 450 ° F.
Todos os ingredientes devem estar bem gelados.
Em uma tigela, adicione o buttermilk ao starter e mexa bem para dissolver o starter.
Adicione a farinha a uma tigela grande e limpa e rale a manteiga na farinha mexendo sempre ou corte a manteiga em pedaços pequenos e misture com a farinha usando uma ferramenta de mistura de massa ou um garfo. Adicione o leitelho misturando mais e mais farinha até que todos a farinha está envolvida e a massa está pegajosa, pegajosa e prestes a ficar "muito molhada". Adicione mais leitelho, se necessário, ou farinha.
Transforme a massa em uma superfície enfarinhada e com farinha em suas mãos faça uma massa muito macia, polvilhando um pouco de farinha extra para cima em tudo isso, conforme necessário, até não ficar mais grudento. Tente não trabalhar a massa ou mais do que necessário para que seja consistente em toda a parte.Coloque a massa para a espessura do centímetro.
Corte com cortador centímetro enfarinhada.Coloque em folha de biscoito ou frigideira de ferro fundido engraxada.
Asse a 450 ° F por 15 minutos ou até dourar. Esfregue com manteiga derretida se desejar e sirva quente.