Biscoitos de soro de leite do chef john

Name: biscoitos de soro de leite do chef john
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo farinha de trigo; 2 colheres de chá de fermento em pó; 1 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio; 7 colheres de sopa de manteiga sem sal, refrigerada no freezer e cortada em fatias finas; 2 colheres de sopa de manteiga para escovar; 2 colheres de sopa de manteiga para escovar

Esta receita enganosamente simples pode sair de um milhão de maneiras diferentes com algumas variações muito pequenas sobre os ingredientes e quantidades.Este é o meu favorito - escamosa, mas não seca; mastigável, mas não duro; nítido apenas nos pontos certos.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 210 graus (220 C).
Forre uma assadeira com uma esteira de silicone ou papel manteiga.
Bata farinha, fermento em pó, sal e bicarbonato de sódio juntos em uma tigela grande.
Cortar a manteiga na mistura de farinha com um liquidificador de massa até que a mistura se assemelhe a migalhas grosseiras, cerca de 5 minutos.
Faça um bem no centro da mistura de manteiga e farinha. Despeje em 190 litros de leitelho; mexa até combinar.
Transforme a massa em uma superfície de trabalho enfarinhada, unindo-a em um retângulo.
Dobre o retângulo em terços. Vire a massa meia-volta, junte as migalhas e recoloque-as em um retângulo. Repita mais duas vezes, dobrando e pressionando a massa no total três vezes.
Enrole a massa numa superfície enfarinhada a cerca de 1,25 centímetros de espessura.
Recorte 30 biscoitos usando um cortador de biscoito redondo centímetro.
Transfira os biscoitos para a assadeira preparada.Pressione um recuo no topo de cada biscoito com o polegar.
Escove os topos de biscoitos com 2 colheres de sopa de leitelho.
Asse no forno pré-aquecido até dourar, cerca de 15 minutos.