Biscoitos de chocolate pecan (melhor do que a padaria publix)

Notas: 1.Pode substituir açúcar mascavo no lugar de açúcar branco e melaço (eu acho o meu caminho mais barato e menos bagunçado). 2.Pode substituir óleo de canola para soja (eu li que é mais saudável, mas eu estou no que parece ser uma minoria de pessoas que podem saborear o óleo de canola e realmente não gostam dele. 3.Pode substituir açúcar escuro no lugar de Splenda (eu uso um pouco de Splenda apenas para reduzir algumas calorias). em vez de Hershey's porque é mais barato, e eu não posso provar qualquer diferença. 5. O cacau não irá reagir com o bicarbonato de sódio. Além disso, eu não gosto da idéia de tratar o cacau com alguns álcali, o que causa algumas perdas do produto químico compostos que são retidos em cacau não processado, incluindo alguns dos antioxidantes naturais no chocolate.6.Can substituto manteiga sem sal para manteiga salgada, mas, em seguida, precisa aumentar o sal Kosher para ½ colher de chá.7.Você pode congelar a clara de ovo em um gelo bandeja do cubo, em seguida, ensacá-lo para uso futuro. 8. É claro, você pode substituir, adicionar ou subtrair qualquer outra coisa que você quer, mas então seria uma receita de cookie diferente.

Método geral: Esta receita usa apenas um liquidificador, uma tigela e um garfo. Eu tentei outros métodos, mas isso dá o melhor resultado, juntamente com o benefício adicional de ser muito simples e rápido.Claro, se você não o fizer tem um liquidificador, basta usar o substituto que lhe dará o resultado equivalente de um liquidificador.

Coloque todos os ingredientes molhados (itens 1 - 8) no liquidificador em qualquer ordem.Inicie o liquidificador em velocidade baixa até que os ingredientes estejam fluindo suavemente (demora de 30 a 60 segundos no meu liquidificador) .Então mova rapidamente a velocidade do liquidificador para cima para a sua configuração mais alta e misture no mais alto por cerca de 30 segundos.A consistência da mistura deve ser de luz média e arejado.Não é muito grosso, e não como merengue.

Coloque todos os ingredientes secos (itens 9 a 12) em uma tigela grande (eu gosto de usar um copo medidor de vidro de 2 litros por causa de seu tamanho e forma para os ingredientes desta receita) .Misture-os bem (eu uso um garfo simples para fazer isso) .Criar um poço no centro para a mistura úmida.

Despeje e espátula toda a mistura molhada da mistura seca bem na tigela.Adicione as nozes picadas para a tigela.Misture juntamente com um garfo, colher ou mãos, apenas até bem combinada (eu prefiro um garfo simples) .Não A consistência da massa do biscoito deve ser firme, ligeiramente oleosa, e não deve grudar nas laterais da tigela. A cor deve ser preta escura e pode brilhar um pouco.

Ajuste o forno a 190 graus. Você deve usar o suporte central.

Deixe a massa de biscoito assentar na tigela à temperatura ambiente por cerca de dez minutos para permitir que a farinha e o cacau se integrem completamente à mistura úmida. A tigela pode ser coberta para impedir a entrada de material indesejado, mas isso não é necessário.

Depois de ficar sentado por cerca de dez minutos, misture um pouco mais. Agora você está pronto para fazer pan e assar.

Eu recomendo que você agora tente um único cookie de teste (se você quer apenas assar todo o lote agora, pule esta instrução e continue para a próxima). O lote de massa faz doze bolinhos de 7.66 ½ centímetro. Então, usando o garfo. ou outro scooper, obter uma quantidade igual a cerca de 1/12 do lote total (isso deve ser sobre o tamanho de uma bola de golfe ou um pouco maior) .Não é necessário untar a assadeira.Coloque a dose de massa de biscoito no centro da folha, e amasse até ficar bem achatada em cima, e cerca de 7,66 centímetros de diâmetro. Se a massa de biscoito grudar muito na assadeira e deixar resíduos que não são facilmente raspados, você pode precisar de um pouco mais Coloque o biscoito por 8 a 10 minutos (eu tentaria 9). Ele deve subir um pouco durante o cozimento, mas vai cair depois de tirá-lo do forno. Deixe esfriar um pouco na folha, depois tente. Se estiver muito seco e grudar muito na assadeira, você pode adicionar 1 TBL de óleo de soja à massa de biscoito e misturá-la à mão da melhor maneira possível.Se estiver muito seco, mas NÃO se prender muito à assadeira, tente assar menos tempo (tente 2 minutos a menos) .Quando estiver satisfeito com o biscoito, assar todo o lote seguindo a próxima instrução.

O lote de massa faz doze biscoitos de 7,66 ½ centímetro. A assadeira deve estar na prateleira central do forno, então você pode ter que assar dois lotes de seis biscoitos (como eu), ou você pode usar duas assadeiras em dois prateleiras, e trocar as folhas no meio do cozimento.Não é necessário untar a assadeira.O tamanho de cada cookie na assadeira deve ser igual a cerca de 1/12 do lote total (isso deve ser sobre o tamanho de uma bola de golfe ou um pouco maior) .Usando o garfo ou outro scooper, coloque as colheradas de massa de biscoito na folha e amasse-as até ficarem bem planas na parte de cima e cerca de 7,66 centímetros de largura.Bake the cookies por 10-12 minutos (12 trabalhos para mim). Eles devem subir um pouco durante o cozimento, mas vai cair depois de tirá-los do forno. Deixe-os esfriar na assadeira por alguns minutos antes de tirá-los (eu uso uma espátula de madeira).

O cozimento é muito implacável, e esses cookies não são exceção. Há duas razões principais que descobri que lhe darão um lote ruim. A massa de biscoito está muito seca ou muito oleosa. Ou, o tempo de cozimento foi muito curto ou por muito tempo.Na descrição acima, eu discuto muito seco.Se eles são muito oleosos, use menos óleo no próximo lote, ou adicione mais leite e/ou farinha de pão.Se a massa parece oleosa o suficiente, mas assa muito seco, então reduza o tempo de cozimento (tente 2 minutos a menos).