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                                    Luis-Christine Poncio
                                
                            Biga
Uma biga, ou 'starter', adiciona sabor e poder extra de levedura à massa de pão.
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                    Ingredientes
preparação
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                                Coloque a água morna em uma tigela pequena e polvilhe o fermento por cima. Deixe repousar até que o fermento se dissolva e fique espumoso, cerca de 15 minutos.
- 
                                Medir a farinha em uma tigela grande.Faça um bem no centro, e despeje a mistura de levedura e água fria.Use uma colher resistente para misturar até ficar pegajoso e difícil de mexer, mas, no entanto, bem combinada.Cubra e deixe fermentar para 24 horas na geladeira antes de usar.
- 
                                Guarde na geladeira por até 2 semanas.Para usar, enxágue um copo medidor em água fria, retire a quantidade de entrada necessária e leve à temperatura ambiente.
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                            Adorei
                        
                        