Bifes marinados de bisão / búfalo com molho

Name: Bifes marinados de bisão / búfalo com molho
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 1/2 colheres de sopa de mostarda Dijon; 1 colher de sopa de molho de peixe tailandês; 6 raminhos de tomilho fresco; 2 dentes de alho esmagados; azeite; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco; Pimenta; azeite; 1,5 colheres de sopa de chalotas finamente picadas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco; 1 1/2 colheres de chá de vinagre balsâmico; 1 colher de chá de galinha instantânea de caldo granulado, concentrada (em pó, cubo, passado, etc. Eu uso um caldo muito denso, então você pode ter que ajustar a quantidade dependendo do que); 1 1/2 colher de chá de açúcar; 1,5 colheres de chá de farinha de milho

Eu nunca cozinhei bison antes.Meu marido teve hambúrgueres de búfalo uma vez e amamos them.The supermercado local está vendendo cargas de jogo selvagem diferente, então eu comprei alguns bifes de bisonte para tentar.

Ingredientes

preparação

Combine todos os ingredientes da marinada em um recipiente de armazenamento ou uma bolsa Ziploc e leve à geladeira durante a noite.
No dia seguinte, retire os bifes da marinada e coe a marinada em uma tigela e coloque-a de lado.
Aqueça uma pequena quantidade de azeite em uma panela para um fogo médio, adicione os bifes para assar e cozinhe por 1 minuto em cada lado para selar. Vire o fogo para baixo e deixe cozinhar por mais 5-6 minutos ao lado por pouco. (Meus bifes foram cerca de 2,5 centímetros de espessura, provavelmente 86 minutos por um lado para 2 centímetros).
Cozinhe por mais tempo para bifes mais bem feitos, apenas lembre-se que a carne de bisão é muito magra e endurece se for cozida demais.
Para o molho.
Aqueça o azeite em uma panela, adicione chalotas e refogue até ficar macio.Adicione vinho, vinagre, caldo, açúcar e marinada reservada.Cozinhe até a mistura é muito quente, misture uma pequena quantidade de água para farinha de milho.Despeje a farinha de milho na panela e mexa até a mistura ferve e espessa servir imediatamente sobre bifes.
Servi o meu com purê de batata doce e alho com manteiga.
Para servir bifes fatia em tiras e organizar no prato e despeje o molho mais.