Bifes marinados de bisão / búfalo com molho

Combine todos os ingredientes da marinada em um recipiente de armazenamento ou uma bolsa Ziploc e leve à geladeira durante a noite.

No dia seguinte, retire os bifes da marinada e coe a marinada em uma tigela e coloque-a de lado.

Aqueça uma pequena quantidade de azeite em uma panela para um fogo médio, adicione os bifes para assar e cozinhe por 1 minuto em cada lado para selar. Vire o fogo para baixo e deixe cozinhar por mais 5-6 minutos ao lado por pouco. (Meus bifes foram cerca de 2,5 centímetros de espessura, provavelmente 86 minutos por um lado para 2 centímetros).

Cozinhe por mais tempo para bifes mais bem feitos, apenas lembre-se que a carne de bisão é muito magra e endurece se for cozida demais.

Para o molho.

Aqueça o azeite em uma panela, adicione chalotas e refogue até ficar macio.Adicione vinho, vinagre, caldo, açúcar e marinada reservada.Cozinhe até a mistura é muito quente, misture uma pequena quantidade de água para farinha de milho.Despeje a farinha de milho na panela e mexa até a mistura ferve e espessa servir imediatamente sobre bifes.

Servi o meu com purê de batata doce e alho com manteiga.

Para servir bifes fatia em tiras e organizar no prato e despeje o molho mais.