Bifes croatas de outono

Name: bifes croatas de outono
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portions, 4
Ingredients: 800 g de porco (de preferência grande) ou 800 g de carne de vitela (de preferência grande); Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo farinha; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo vinho branco; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo caldo de carne; 10 g de geléia de tomate; 1 colher de chá de mostarda; 100 g de cogumelos; 100 g de fígado de galinha; 50 g de bacon (pancetta); 150 g de cebola roxa; 20 g de manteiga; 1 gema de ovo; folhas de salsa fresca; noz-moscada

Este é um típico bife recheado da região norte da Croácia (Podravina). Como muitas receitas croatas também é rico em sabores, ingredientes, e não nos importamos muito com colesterol. Com um copo de vinho tinto, esta refeição irá satisfazer todos os seus amigos e, claro, sua sogra.

Ingredientes

preparação

Para o recheio: fatie bem a cebola, fígado não tão fino, bacon em cubos pequenos e cogumelos em “folhas”.
Refogue-o seguindo esta ordem: Primeira cebola, do que cogumelos, e fígado e bacon juntos por último (coloque o novo ingrediente quando o último é macio, e assim por diante).
Refogue até que todo o líquido evapore.
Tempere com sal e pimenta.
Quando esfriar, acrescente uma gema, folhas de salsa (picadas) e pó de noz-moscada.
Espalhe o recheio sobre cada bife, dobre-os ao meio e feche-o com palitos de dente (3-4 por cada bife).
Cubra os bifes com farinha e frite-os em ambos os lados até ficarem acastanhados.
Despeje Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro de vinho sobre bifes e cozinhe até que o álcool evapore.
Adicione o caldo de carne para cobrir os bifes completamente.
Acrescente o doce de tomate e cozinhe por 20-30 minutos ou a carne fique macia.
Cinco minutos antes do final, adicione mostarda. Experimente e tempere-a se necessário.
Sirva com arroz ou batata.

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Bifes croatas de outono

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