Bife porterhouse com molho de rouille

Name: bife porterhouse com molho de rouille
Cook time: 40 min
Total time: 120 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 bifes de porterhouse (1,1 kg) (com cerca de 5 centímetros de espessura); 3 dentes de alho; 1 colher de chá de pasta de anchova; 5 colheres de azeite; pimenta moída a gosto; 1 batata russet, descascada e picada (cerca de 142 gramas); Caldo de galinha de 130 litros; 1 pimentão vermelho pequeno, sem sementes, picado; 3 dentes de alho; 3 pimentos cereja picados, drenados, hastes removidas; 1 (57 gramas) pimiento cortado picado, drenado; 0,25 colher de chá de tomilho fresco picado; 1/4 colher de chá de vinagre de vinho tinto; pimenta moída a gosto; 5 colheres de azeite; sal a gosto; pimenta moída a gosto

DH e eu fiz este bife há algumas noites.foi delicioso! Estava chovendo, então acabamos fazendo o bife no fogão em uma panela de grelhar e ainda assim saiu muito bem.No passo 3, nossa batata não estava apenas tenra depois de 10 minutos em média baixa e acabamos virando o calor e cozinhá-lo por mais alguns minutos até que ele começou a amolecer.Você pode precisar, como eu, para modificar este passo.A receita é de Williams-Sonoma "Backyard Barbeques". O tempo de preparação inclui o tempo de descanso para o bife.

Ingredientes

preparação

Apare a gordura das bordas do bife, deixando uma camada de 2/3 centímetros de espessura, em seguida, corte a camada de gordura em intervalos de centímetros.
Em uma tigela pequena, usando as costas de uma colher, amasse junto o alho, pasta de anchova, azeite e pimenta até ficar homogêneo. Esfregue em ambos os lados do bife.Cubra e deixe repousar à temperatura ambiente por 1 hora.
Quando o bife estiver perto de ser feito em pé, faça o molho: Em uma panela em fogo médio-baixo, misture a batata e o caldo de galinha. Leve para ferver e cozinhe, descoberto, até mal tenro, cerca de 10 minutos. Adicione o pimentão e cozinhe até aquecer, cerca de 3 minutos a mais. Escorra, reservando o caldo. Você deve ter 2 a 3 Tbs.
Em um processador de alimentos, com o motor funcionando, solte os dentes de alho através do tubo de alimentação e processe até picado.Adicione os pimentos cereja, pimenta pimiento, batata e pimentão, tomilho, vinagre e molho de pimenta.Procés até ficar homogêneo.Com Com o motor a funcionar, adicione lentamente o azeite, 1 Tb de cada vez, e processe até engrossar a mistura.Transfira para uma tigela e bata no caldo de galinha reservado.Tempere com sal e pimenta.Cubra e refrigere até servir.
Prepare um fogo quente em uma grade.Posicione a grelha 10 a 15 centímetros acima do fogo.
Coloque o bife no rack e sele, virando uma vez, até dourar, cerca de 1 minuto de cada lado. Usando uma pinça de cabo longo para segurar a carne, sele as bordas. Em seguida, grelhe sobre fogo médio-quente (mova o bife para o borda do fogo ou levantar o grelhador), girando uma vez, total de 16-20 minutos para meio raro, ou até feito ao seu gosto.Transfira para uma placa de corte e cubra frouxamente com papel alumínio.Deixe descansar por 5 minutos.
Cortar carne do osso, em seguida, corte a carne através do grão e sirva em um prato aquecido.Passar o molho na mesa.

Blogs que podem ser interessantes

a carne bovina ou a peru tem mais ferro

quantidade de proteina na abobora

o que e melhor para o seu coracao carne ou frango

proteina de soja vs. proteina de carne

fatos nutricionais sobre carne de jacare

Adorei

Bife porterhouse com molho de rouille

Ingredientes

preparação

Blogs que podem ser interessantes

Comentários