Filé de costela havaiana

Whisk suco de abacaxi, molho de soja, açúcar, vinagre e óleo em uma tigela pequena até o açúcar é dissolvido.Adicione cebola e gengibre.Solte 2 colheres de sopa de marinada para a manteiga.Transfira marinada restante para um grande saco plástico reutilizável.Adicione bifes e selar saco , pressionando o excesso de ar.Chill pelo menos 1 dia.

Retire os bifes da marinada, seque e deixe descansar até a temperatura ambiente, cerca de 1 hora.

Manteiga e Montagem.

Bata a manteiga e o óleo numa tigela média para combinar. Bata vigorosamente na marinada reservada; tempere com sal.Transfira para o centro de uma folha de papel vegetal e enrole em um log.Chill até empresa, pelo menos 1 hora.

Construir um fogo de duas zonas em um grelhador a carvão para calor direto (carvão médio-alto) e indireto (brasas de fogo médio-baixo) .Alternativamente, aqueça uma grade de gás alta antes de cozinhar, deixando um queimador em baixo.Grill em fogo alto , girando, até que os bifes estejam bem dourados e começando a bicar as bordas, cerca de 4 minutos.Transfira para a parte mais fria da grelha e continue a cozinhar até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa dos bifes registre 120 ° F para meio-raro. (Como alternativa, cozinhe em uma panela de grelhar em fogo médio-alto, transformando bifes a cada dois minutos.).

Transfira os bifes para uma grelha. Junte a manteiga a rodelas grossas de 0,25 "e divida entre os bifes. Deixe descansar pelo menos 10 minutos antes de fatiar.

Faça em frente.

Bifes podem ser marinados 3 dias antes. Mantenha-se gelado.

Manteiga pode ser feita 3 dias antes. Mantenha-se gelado.