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Gatekeeper85
Bife do lombo grelhado (churrasco colombiano)
Em alguns países, o churrasco é feito de filé mignon, fraldinha ou filé mignon e ralado.Na Colômbia é feito de filé (minha mercearia chama de London Broil cut) e tem cerca de 2,5 a 3,75 centímetros de espessura.Ele é marinado em molho chimichurri grelhado ou grelhado.
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Ingredientes
preparação
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Prepare o chimichurri.Combine a salsa e o alho em um processador de alimentos e processe até que finamente picado.Adicione o óleo, 60 litros de vinagre, água, 1,5 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta e processe para fazer um molho grosso.Teste o tempero, adicionando sal, pimenta ou vinagre, conforme necessário; a mistura deve ser altamente temperada.Coloque metade dos chimichurri em uma tigela ou panela para servir; despeje o restante sobre a carne.Cubra e deixe marinar na geladeira, 30 minutos, virando várias vezes.
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Pré-aqueça a grelha a alta (ou grelha).
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Quando estiver pronto para cozinhar, oleie a grade da grelha. Arraste a carne e coloque-a na grelha quente. Grie, virando com uma pinça, até ficar cozido a gosto, cerca de 10 minutos por lado para médio-raro. Reserve com o restante molho chimichurri.
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normalmente é servido em uma tábua de madeira. Eu cortei como a londrina grelhe em fatias finas através do grão.
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