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John Stine
Bife de lombo grelhado com bacon chimichurri
De uma edição antiga da revista Food and Wine, um saboroso bife marinado com um clássico molho sul-americano com um ligeiro toque - bacon! Tem sido apontado que esta ainda é uma receita saborosa se você quiser deixar de fora os sabores adicionados (e gordura) do bacon - obrigado PanNan! NOTA - o tempo de preparação não inclui um tempo mínimo de marinagem de 4 horas
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Ingredientes
- 4 dentes de alho, esquartejados (remova o germe médio)
- 4 raminhos de tomilho frescos, picados grosseiramente
- 2 ramos de alecrim picados
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo vinho tinto seco (recomendar um Cabernet chileno)
- 1 cebola vermelha média, finamente picada
- Azeite de 1/4 de litro
- 8 bifes de carne
- Sal e pimenta
- 4 dentes de alho, esquartejados (remova o germe médio)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo salsa, embalado
- Um copo com capacidade para 130 ml contendo folhas de orégano, embalado
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinagre de arroz
- 1 limão, suco de
- Azeite de 1/4 de litro
- Sal e pimenta
- 200 gramas de bacon
preparação
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Deixe marinar o bife: Em um prato grande e raso (ou saco grande ziplock), combine o alho, tomilho, alecrim, vinho, cebola e azeite de oliva.Adicione os bifes e vire para revestir bem com a marinada.Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
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Molho de Chimichurri :.
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Em um processador de alimentos, pulse o alho, salsa, orégano, vinagre, suco de limão e azeite até que as ervas são purê. Espalhe em uma tigela e tempere com sal e pimenta.
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Em uma frigideira grande, cozinhe o bacon em 2 lotes em fogo moderado até ficar crocante, cerca de 8 minutos.Eliminar em toalhas de papel, e deixe esfriar, o fino chop.Pour excesso de gordura bacon fora de frigideira manter 2 colheres de sopa nele.
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Cozinhando:.
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Deixe um pouco de bifes da marinada e tempere com sal e pimenta. Grelhe os bifes em fogo alto até carbonizar todo, cerca de 7-8 minutos por lado.Transfira para uma tábua e sente-se em repouso por 5 minutos.
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Enquanto isso, aqueça a gordura do bacon na frigideira.Adicione o chimichurri e leve para ferver em fogo alto.Retire do fogo e misture o bacon.Despeje o molho em uma tigela.
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Esculpa os bifes transversalmente em fatias grossas e sirva imediatamente com o chimichurri.
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Sirva com um Cabernet chileno que ecoa a marinada de ervas para esses bifes saborosos.
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