Bife de flanco recheado com molho de creme de cogumelos e xerez

Name: bife de flanco recheado com molho de creme de cogumelos e xerez
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Ingredients: 1 bife de flanco de vaca (600 gramas); Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo queijo esparramado com alho e ervas; 2 colheres de sopa de pesto preparado; 300 gramas de cogumelos frescos inteiros, finamente fatiados, divididos; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro de espinafre fresco; 1 colher de chá de pimenta moída grossa; 1 colher de chá de pimenta moída grossa; 1/2 colher de chá de sal; 2 colheres de azeite, dividido; 1 cebola fatiada; Caldo de carne com teor reduzido de sódio de 1/2 litro; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo xerez; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme de leite pesado

O sabor deste bife de flanco recheado é fabuloso. Parece impressionante, mas na verdade é fácil de fazer. - Anthony Dolby, Howland, Ohio

Ingredientes

preparação

Dividir o bife horizontalmente a partir de um lado longo para dentro de 0,5 pol. Do lado oposto.Tire o bife de modo que um lado longo esteja voltado para você; Abra o bife para que ele fique plano. Cubra com filme plástico e alise até uma espessura de 0,25 pol. Remova o plástico.
Espalhe queijo sobre bife para dentro de 1/2 in.of bordas.Layer com pesto, Uma tigela com uma capacidade de 2/5 litros contendo cogumelos, espinafre, pimentão vermelho, pimenta e sal.Roll up estilo geléia, rolando bife longe de você; gravata com corda de cozinha em 1,5-in.intervals.Rub com 1 colher de sopa de óleo.
Em uma frigideira grande refratária, bife marrom em todos os lados.Queque na frigideira a 375 ° por 40-50 minutos ou até que a carne atinja o cozimento desejado (para médio-raro, um termômetro deve ler 145 °; médio, 160 °; feito, 170 °). Retire da panela; cubra e mantenha morno.
Na mesma frigideira, refogue chalota e cogumelos restantes no óleo restante até ficarem concurso.Adicione caldo e xerez para a panela.Trazer a ferver; cozinhe até que seja reduzido pela metade, cerca de 15 minutos.Adicione creme e leve para ferver; cozinhe até que seja reduzido pela metade, cerca de 10 minutos. Reserve com carne fatiada.