Bife de flanco com molho de vinho de alho

Corte a cabeça do alho ao meio, coloque sobre um quadrado de papel alumínio e regue com azeite de oliva.Envolva.Bake a 200 graus (200 C) por 45 minutos.Esprema os dentes de alho assados ​​da casca e amasse um purê. .

Polvilhe bife com sal e uma quantidade generosa de pimenta moída na hora.Aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto, mas não adicione gordura.Quando estiver quente, cozinhe o bife temperado até que fique bem dourado nos dois lados, cerca de um minuto por lado. Reduza o fogo para médio e adicione 2 colheres de sopa de manteiga. Continue a cozinhar por 3 a 5 minutos de cada lado. Retire a carne e mantenha-a aquecida.

Despeje a gordura na frigideira, e adicione as cebolinha e vinho tinto.Trazer a ferver, e misture o purê de alho.Enrole até que o vinho é reduzido pela metade, e é grosso e xaroposo.Como ele ferve, raspar-se bronzeado pedaços com uma colher de pau.Mexa os sucos de carne que se acumularam sob o bife.Ferva por mais um segundo ou assim.Retire do fogo e misture as restantes 2 colheres de sopa de manteiga até que seja incorporada no molho de vinho.

Rapidamente corte a carne contra o grão, em tiras finas.Arrange em uma bandeja quente e despeje o molho no centro das fatias.Serve imediatamente.