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Bife de costela de Gotham
 
 
1 PorçõesPT
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M
2H22 min

Bife de costela de Gotham


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preparação

  1. Leve um bife de 907 gramas para a temperatura ambiente por 2 horas antes de cozinhar.
  2. Pré-aqueça o forno a 350 °/d, F.
  3. Escove os dois lados do bife com azeite extra-virgem.
  4. Polvilhe os dois lados generosamente com sal kosher.
  5. Coloque o bife em uma assadeira.
  6. Mude o forno para a grelha de cozedura a alta temperatura.
  7. Sear um lado do bife por 3 minutos para conseguir um char que irá selar em sucos.
  8. Use pinças para virar o bife para selar o outro lado por 3 minutos (evite usar um garfo e fazer buracos no bife).
  9. Depois de queimar os dois lados, continue grelhando por mais 15 minutos em fogo alto por um acabamento médio raro.
  10. Retire do forno e transfira para um prato. Antes de servir, deixe o bife descansar 15 minutos, permitindo que os sucos circulem internamente.



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