Bife com cebola roxa caramelizada, queijo feta e abóbora assada

Preaqueça o forno a 180 ° C (350 ° F).

Descasque as cebolas vermelhas e corte em fatias de cerca de 2cm (3/4 ") de espessura.

Coloque as cebolas em uma pequena assadeira ou prato de torta e regue mais de 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico, o açúcar mascavo e o azeite.

Cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora e 10 minutos (mas ajuste o temporizador por 30 minutos).

Enquanto isso, corte a abóbora com casca em fatias ou pedaços em torno de 5cm (2 "de espessura).

Misture com um pouco de azeite, sal e pimenta e coloque em outra pequena assadeira ou prato de pizza.

Quando as cebolas estiverem no forno por 30 minutos, coloque o prato de abóbora no forno e asse por 40 minutos - mas ajuste o temporizador por 30 minutos.

Enquanto isso, aqueça uma panela pequena e seca em fogo médio, acrescente os pinhões e torradas até dourar levemente, mexendo na panela e jogando os pinhões constantemente para não queimá-los.Transfira da frigideira para uma tigela pequena e coloque no fogo. de lado até ser necessário.

Crumble feta em uma tigela pequena, cubra e leve à geladeira até que seja necessário.

Faça o molho combinando todos os ingredientes em uma tigela pequena e mexendo bem. Reserve até que seja necessário.

Quando a cebola estiver no forno por 60 minutos (e a abóbora por 30 minutos), retire a cobertura da cebola, feche o forno e asse as cebolas e a abóbora por mais 10 minutos.

Enquanto isso acontece, aqueça o óleo em uma frigideira média e cozinhe bifes.

Retire os bifes cozidos da panela e transfira para um prato.Cubra com papel alumínio e descanse por 5 minutos.

Enquanto isso, junte o foguete e o molho de salada.

Para servir, coloque o bife em um prato, espalhe sobre abóbora e cebola vermelha caramelizada.Gastride foguete decorativamente por cima e ao redor dos lados e, em seguida, polvilhe sobre pinhões e queijo feta.