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Casper Furlong
Bifana
Este prato enche a casa com um aroma incrível.O sabor doce e azedo do temperado molho de ruibarbo é realmente dar água na boca.Se o ruibarbo fresco não está disponível, congelado pode ser usado.Pode substituir carne de porco assada, frango, pato ou cordeiro para o lombo de porco, se desejar.
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Ingredientes
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo açúcar branco
- Vinagre de cidra de 80 litros
- 1 colher de sopa de raiz de gengibre fresco picada
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 2 colheres de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de cravo moído
- 1/4 colher de chá de pimenta vermelha seca
- Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo ruibarbo em cubos
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola roxa picada
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo passas douradas
- Lombo de porco de 600 gramas
- 2 colheres de chá de cominho
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de azeite
- 4 raminhos coentro fresco, para guarnecer
preparação
-
Para fazer o chutney: Misture o açúcar, vinagre, gengibre, alho, cominho, canela, cravo e pimenta vermelha em uma panela grande.Faça a ferver em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até dissolver o açúcar.Adicione ruibarbo, cebola e passas.Aumentar o calor para médio-alto e cozinhe até que o ruibarbo esteja macio e a mistura engrosse ligeiramente. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
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Preaqueça o forno a 200 graus (200 C).
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Para cozinhar carne de porco: Polvilhe a carne de porco com cominho, sal e pimenta. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo alto. Adicione carne de porco e marrom por todos os lados, cerca de 5 minutos.
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Transfira a carne de porco para a assadeira. Esfregue com 6 colheres de sopa de chutney. Coloque no forno pré-aquecido, escovando ocasionalmente com mais 6 colheres de sopa de chutney. Cozinhe até o termômetro inserido no centro registra 145 (63 C), cerca de 25 minutos.Carne de porco em medalhões. com raminhos de coentro e sirva com chutney restante.
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