Bifana

Name: bifana
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo açúcar branco; Vinagre de cidra de 80 litros; 1 colher de sopa de raiz de gengibre fresco picada; 1 colher de sopa de alho em pó; 2 colheres de chá de cominho; 1/2 colher de chá de canela em pó; 1/2 colher de chá de cravo moído; 1/4 colher de chá de pimenta vermelha seca; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo ruibarbo em cubos; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola roxa picada; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo passas douradas; Lombo de porco de 600 gramas; 2 colheres de chá de cominho; Sal e pimenta a gosto; 1 colher de sopa de azeite; 4 raminhos coentro fresco, para guarnecer

Este prato enche a casa com um aroma incrível.O sabor doce e azedo do temperado molho de ruibarbo é realmente dar água na boca.Se o ruibarbo fresco não está disponível, congelado pode ser usado.Pode substituir carne de porco assada, frango, pato ou cordeiro para o lombo de porco, se desejar.

Ingredientes

preparação

Para fazer o chutney: Misture o açúcar, vinagre, gengibre, alho, cominho, canela, cravo e pimenta vermelha em uma panela grande.Faça a ferver em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até dissolver o açúcar.Adicione ruibarbo, cebola e passas.Aumentar o calor para médio-alto e cozinhe até que o ruibarbo esteja macio e a mistura engrosse ligeiramente. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
Preaqueça o forno a 200 graus (200 C).
Para cozinhar carne de porco: Polvilhe a carne de porco com cominho, sal e pimenta. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo alto. Adicione carne de porco e marrom por todos os lados, cerca de 5 minutos.
Transfira a carne de porco para a assadeira. Esfregue com 6 colheres de sopa de chutney. Coloque no forno pré-aquecido, escovando ocasionalmente com mais 6 colheres de sopa de chutney. Cozinhe até o termômetro inserido no centro registra 145 (63 C), cerca de 25 minutos.Carne de porco em medalhões. com raminhos de coentro e sirva com chutney restante.