Bibimbap de porco

Name: bibimbap de porco
Cook time: 60 min
Total time: 300 min
Yield: 6
Ingredients: Lombo de porco de 400 gramas; 227 gramas de couves de Bruxelas; Brotos de feijão de 170 gramas; 227 gramas de cogumelos shiitake, cortados; 2 cenouras grandes, desfiadas; Ervilhas instantâneas de 113 gramas; 85 gramas de azeite; 3 colheres de sopa de vinagre de Chinkiang; 85 gramas de azeite; 6 colheres de sopa de gochujang; 3 colheres de sopa de açúcar; 3 colheres de chá de vinagre de maçã; 2 colheres de sopa de sementes de gergelim; 3 dentes de alho ralados; 3 colheres de chá de gengibre ralado; 6 ovos grandes

Bibimbap não é fácil de fazer, mas certamente vale a pena o tempo.Embora bibimbap normalmente usa carne, funciona lindamente com carne de porco, também.O molho de soja é normalmente usado na preparação, mas eu substituí-lo com vinagre de chinkiang para reduzir o teor de sódio .

Ingredientes

preparação

Criar pasta gochujang: Misture gochujang com açúcar, dentes de alho ralado, gengibre ralado, vinagre de maçã. vinagre de chingiang e óleo de gergelim.
Corte a gordura da carne de porco.Corte a carne de porco em pedaços de 0,5 ". Misture bem em uma pequena quantidade da pasta de gochujang, usando apenas o suficiente para revestir e marinar na geladeira por pelo menos 4 horas.
Adicione 1 colher de sopa de azeite ao wok médio-quente. Cozinhe a carne de porco em ambos os lados, depois reserve e cubra.
NOTA: os vegetais serão cozidos separadamente, e também devem ser armazenados dessa maneira.Certifique-se de cozinhá-los no mesmo wok onde a carne de porco foi cozida para integrar os sabores.
Cozinhe as couves de Bruxelas e ervilhas - mantendo-os separados - por cerca de 10 minutos, depois reserve.
Corte as couves de Bruxelas em pedaços Atire em uma pequena quantidade de pasta de gochujang, em seguida, cozinhe no wok por alguns minutos, jogando para cozinhar todos os lados.Estes devem ter umidade suficiente para que eles não precisam de petróleo.Remover do calor, reserve, e cobrir.
Atire brotos de feijão em uma pequena quantidade de pasta de gochujang, em seguida, cozinhe no wok por alguns minutos, mexendo com freqüência.Estes também devem ter umidade suficiente para que eles não precisam de petróleo.Retire do calor, reserve e cubra.
Misture as cenouras em pasta gochujang, em seguida, cozinhe no wok por alguns minutos, mexendo sempre.Adicione o óleo, conforme necessário, para que eles cozinham adequadamente.Remover do fogo, reserve e cubra.
Atire ervilhas em gochujang colar, em seguida, cozinhe no wok por alguns minutos, mexendo sempre.Adicione o óleo, conforme necessário, para que eles cozinham adequadamente.Remover do fogo, reserve e cubra.
Ferva um pouco de arroz, por sua preferência, e adicione o suficiente para cobrir o fundo de uma tigela. Se você tiver um dolsot (tigela de pedra coreana), aqueça a tigela de acordo com as instruções do fabricante.
Montar a carne e legumes em fatias separadas ao redor da tigela (veja a imagem para um guia sobre como isso deve ser).
Adicione um pouco de óleo para a panela e cozinhe um ovo para cada porção. Cozinhe o ovo com o lado ensolarado até que a clara de ovo apenas transforme um branco sólido. Outros ovos podem ser guardados até que estejam prontos para servir.
Cubra a tigela com o ovo frito e sirva imediatamente.