Bialys

Em uma tigela grande, misture 130 litros de levedura de água morna e 2 colheres de chá de açúcar; deixe a prova.

Misture a água, sal e farinhas em mistura de fermento.

Amasse até ficar homogêneo (a massa ficará macia). Use mais farinha, conforme necessário.

Cubra levemente e deixe em lugar quente até triplicar de tamanho (cerca de 1/1/2 horas).

Soco massa para baixo e deixe crescer novamente até dobrar.

Punch massa para baixo e rolar em 2 cilindros.

Corte cada rolo em 8 rodadas.

Deite-se, cubra com uma toalha e deixe descansar.

Prepare a mistura de cobertura misturando o óleo, a semente de papoula, a cebola e o sal; deixou de lado.

Pat a massa em achatada redonda um pouco maior no meio do que na borda externa (cada um deve ser de cerca de 9 centímetros de diâmetro); Coloque em uma superfície levemente enfarinhada e cubra com uma toalha seca, em seguida, coberto com uma toalha úmida.

Deixar subir até 0,5 a meia prova a granel (isso levará 30 minutos - não deixe de aumentar).

Pressione a parte inferior do copo de cerca de 1 "no centro de cada bialy para fazer um recuo profundo.

Espalhe a mistura ao longo dos bialys e deixe crescer por mais 15 minutos até 0.75 à prova, tomando cuidado para não deixá-los crescer.

Preaqueça o forno a 425 ° F enquanto os bialys estão subindo.

Transferir com cuidado o bialys para 5 folhas de cozimento grandes, sem graxa, de 36x43 centímetros.

Asse as prateleiras superior e inferior do forno por 6 a 7 minutos; Vire e troque as panelas nas prateleiras para que elas cozinhem uniformemente por 5 a 6 minutos a mais.

Pode ser congelado.