Beterraba assada, salada de abacate e pistache

Name: beterraba assada, salada de abacate e pistache
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 3 grandes beterrabas; 1 colher de sopa de azeite extra-virgem; 1 colher de sopa de vinagre balsâmico; sal e pimenta do reino a gosto; 1 abacate - descascado, sem caroço e cortado em pedaços pequenos; 1 colher de sopa de azeite extra-virgem; 1 pacote de 284 gramas de salada mista; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo pistache descascado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cerejas secas; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmesão ralado; 1 colher de sopa de azeite extra-virgem; 1 colher de sopa de vinagre balsâmico

Esta salada é a combinação perfeita e saudável de beterraba e abacate cremoso.Adicione nas cerejas doces e pistaches crocantes e você terá a salada perfeita para um jantar elegante ou um jantar familiar.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 190 graus (190 C).
Corte as hastes fora de beterraba e coloque todo em uma assadeira.Roast até que o garfo concurso, cerca de 45 minutos.Permitir para esfriar; descasque e cubra beterrabas em pedaços grandes. Atire com 1 colher de sopa de azeite de oliva e 1 colher de sopa de vinagre balsâmico em uma tigela; tempere com sal e pimenta preta.
Misture o abacate em cubos com 2 colheres de azeite em uma tigela separada; tempere com sal.
Para servir, divida as folhas de salada entre as travessas.Topar cada dose com 0,25 das beterrabas e abacate.Polvilhe cada porção com pistache sem casca, cerejas secas e queijo parmesão ralado.Drizzle com 1 colher de sopa restante de azeite e 1 colher de sopa de vinagre balsâmico.Temperar com sal e pimenta do reino a gosto.