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Todd Kimmell
Beterraba assada, salada de abacate e pistache
Esta salada é a combinação perfeita e saudável de beterraba e abacate cremoso.Adicione nas cerejas doces e pistaches crocantes e você terá a salada perfeita para um jantar elegante ou um jantar familiar.
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Ingredientes
- 3 grandes beterrabas
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 abacate - descascado, sem caroço e cortado em pedaços pequenos
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 1 pacote de 284 gramas de salada mista
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo pistache descascado
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cerejas secas
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
preparação
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Preaqueça o forno a 190 graus (190 C).
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Corte as hastes fora de beterraba e coloque todo em uma assadeira.Roast até que o garfo concurso, cerca de 45 minutos.Permitir para esfriar; descasque e cubra beterrabas em pedaços grandes. Atire com 1 colher de sopa de azeite de oliva e 1 colher de sopa de vinagre balsâmico em uma tigela; tempere com sal e pimenta preta.
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Misture o abacate em cubos com 2 colheres de azeite em uma tigela separada; tempere com sal.
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Para servir, divida as folhas de salada entre as travessas.Topar cada dose com 0,25 das beterrabas e abacate.Polvilhe cada porção com pistache sem casca, cerejas secas e queijo parmesão ralado.Drizzle com 1 colher de sopa restante de azeite e 1 colher de sopa de vinagre balsâmico.Temperar com sal e pimenta do reino a gosto.
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