Berry blintzes

Em uma tigela grande, misture as claras e o leite. Combine a farinha, o açúcar e o sal; adicione a mistura de leite e misture bem.Cubra e leve à geladeira por 1 hora.

Aqueça uma frigideira de 8 polegadas levemente untada em fogo médio; despeje a massa de 60 litros no centro da frigideira. Levante e incline a frigideira para cobrir o fundo uniformemente. Cozinhe até o topo parecer seco; vire e cozinhe 15-20 segundos a mais.Remova a uma cremalheira de fio.Repita com a massa restante, frigideira de lubrificação, conforme necessário.Quando esfriar, empilhe crepes com papel encerado ou toalhas de papel no meio.

Para recheio, em uma tigela pequena, bata ricota e creme até ficar homogêneo.Bata em 130 litros de creme azedo, açúcar, 1 colher de sopa de germe de trigo e baunilha até misturar.Colher cerca de Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cada blintze; dobre as extremidades e os lados sobre o preenchimento.

Arrume os blintzes dobrados com o lado para baixo em um prato de 13 pol. escovar com manteiga derretida.Cobrir e leve ao forno a 350 ° por 10-15 minutos ou até aquecer através.Top de cada blintze com bagas e bando de creme de leite restante.Sprinkle com germe de trigo restante