Berinjela assada e cogumelos

Name: berinjela assada e cogumelos
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: 1 berinjela média, descascada e em cubos; 2 abobrinha pequena, em cubos; 1/2 cebola amarela pequena picada; 1 (227 gramas) pacote de cogumelos, fatiado; 1 1/2 colheres de sopa de pasta de tomate; 130 litros de água; 1 dente de alho picado; 1/2 colher de chá de manjericão seco; Sal e pimenta a gosto

Berinjela, cogumelos e abobrinha são assados juntamente com um toque de tomate para um prato surpreendentemente robusto ou recheio de sanduíche.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 230 graus (230 C).
Coloque berinjela, abobrinha, cebola e cogumelos em um prato de caçarola de 2 litros.Em uma tigela pequena misture o extrato de tomate com a água e misture o alho, manjericão, sal e pimenta.Despeje sobre os legumes e misture bem.
Asse no forno pré-aquecido por 45 minutos, ou até que a berinjela esteja macia, mexendo ocasionalmente. Adicione a água, se necessário, se os vegetais começarem a grudar; no entanto, os vegetais devem estar bem secos, com bordas levemente douradas.