Batatas esmagadas com gouda e rábano

Coloque as batatas e sal em uma panela grande e cubra com água.Frefe até ferver e cozinhe as batatas até ficarem bem macias quando picadas com uma faca afiada (pode ser de 20 a 30 minutos, dependendo do tamanho das batatas). Escorra e retorne ao pote.
Em uma panela média, aqueça a manteiga e o leite em fogo médio até que a manteiga derreta e o leite seja aquecido. Mexa a mistura de leite nas batatas (ainda quentes), seguidas pelo gouda e horserish. Usando um espremedor de batatas, esmague as batatas. até espesso e cremoso, com alguns pequenos pedaços de batatas em toda a temporada.Tempere com sal kosher (2,5 colheres de chá foi a quantidade perfeita para mim) e muita pimenta moída na hora.