Batatas de inspiração indiana com hortelã

Name: batatas de inspiração indiana com hortelã
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo passas (passas douradas, se disponível.Eu usei uma mistura de chamas e passas e groselhas); 5 batatas russet médias, descascadas e em cubos; 1 colher de sopa de azeite ou 1 colher de sopa de ghee; 1 cebola roxa, descascada e cortada; 2 -3 pimentas verdes, sem sementes, com membrana removida e picada (usei apenas uma pimenta. Depende de quão picante você quer o prato).; 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado; 1 colher de chá de açafrão, aproximadamente (tive a sorte de ter cúrcuma fresca na mão para esta receita); 2 dentes de alho descascados e picados; 2 colheres de chá de sementes de funcho; 1 1/2 colheres de chá de sementes de cominho; Cunha de limão; 1 colher de chá de pimenta preta moída; sal a gosto; hortelã; Cunha de limão; hortelã; 2 -3 tablespoons fresh cilantro ( fresh only! )

Ingredientes

preparação

Mergulhe passas em 1/4 litro de água muito quente por 10 minutos até ficar gordo. Leve e reserve.
Cozinhe as batatas em uma panela grande de água fervente salgada por 10-12 minutos ou * apenas * até que o garfo tenro. Não cozinhe demais.
Escorra as batatas e reserve.
Aqueça o azeite de oliva ou ghee em fogo médio em panela grande refogue.
Adicione as cebolas vermelhas, passas escorridas, pimenta, gengibre, açafrão, alho, sementes de cominho e sementes de funcho.Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
Junte as batatas e a maior parte da hortelã (guarde a hortelã restante como guarnição). Mexa para cobrir as batatas.
Atire com suco de limão; Tempere com sal e pimenta.
Transfira para uma travessa ou prato e guarneça com fatias de limão e coentro fresco.