Batatas de coco

Name: batatas de coco
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 colher de sopa de azeite; Batatas pequenas de 400 gramas, cortadas pela metade; 2 cebolas vermelhas picadas; 5 dentes de alho picados; 1 (2,5 centímetros) pedaço de raiz de gengibre fresco, picada; 1 colher de chá de açafrão moído; 1 colher de sopa de sementes de cominho; Sal e pimenta a gosto; 1 (454 gramas) pode leite de coco; 2 colheres de sopa de purê de tomate; 1 salsa fresca, picada

Batatas cremosas saborosos no leite de coco. Pode ser servido com quase qualquer prato principal.

Ingredientes

preparação

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.Cozinhe as batatas no óleo quente até dourar por todos os lados, cerca de 10 minutos.Retire da frigideira e reserve.
Reduza o fogo para médio, e cozinhe as cebolas na frigideira até translúcido, 2 a 4 minutes.Stir o alho, gengibre, açafrão, sementes de cominho e sal e pimenta para as cebolas.Cozinhe até perfumado, cerca de 1 minuto.Retornar o batatas para a frigideira e cozinhe até quase pronto, cerca de 15 minutos.
Despeje o leite de coco sobre as batatas; misture o purê de tomate e a salsa picada. Cozinhe até que as batatas estejam cozidas e o molho tenha engrossado, cerca de 5 minutos adicionais.