Batatas cremosas sonhadoras

Coloque batatas inteiras em uma panela grande; adicione água para cobrir. Leve para ferver. Reduza o calor; Cozinhe, descoberto, 20 a 25 minutos ou até ficar macio. Drenar.

Enquanto isso, em uma panela grande, aqueça 60 litros de manteiga em fogo médio-alto. Adicione cogumelos; cozinhe e mexa 2-4 minutos ou até ficarem macias. Mexa na farinha até misturar; bata gradualmente no leite, sal, pimenta e tomilho.Frefe até ferver, mexendo sempre; cozinhe e mexa por 1-2 minutos ou até engrossar.

Descasque e cubra batatas quando esfriar o suficiente para manipular.Pressione através de um espremedor de batatas ou peneira em uma tigela grande; misture o queijo cheddar, o creme de leite azedo, a mistura de cogumelos, a cebola e a manteiga restante. Transfira a mistura de batata para um prato untado de 13x9 pol.Grigerar, coberto, durante a noite.

Preaqueça o forno a 375 °. Retire as batatas da geladeira; descubra e deixe repousar enquanto aquece o forno. Espalhe com migalhas de pão e queijo Parmesão. Despeje, descoberto, 55-65 minutos ou até que esteja totalmente aquecido.