Batatas assadas duas vezes com molho cremoso de cebola verde

Preaqueça o forno a 170 graus (175 C). Coloque as batatas em uma assadeira.

Asse as batatas no forno pré-aquecido até ficarem macias, cerca de 1 hora.

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Adicione cebolas verdes; cozinhe até ficar macio, cerca de 4 minutes.Stir em farinha até bem misturado, cerca de 1 minuto.Despeje no leite e 130 litros meio a meio e gradualmente, mexendo sempre molho.Tempere com sal e cozinhe até o molho ficar espesso, 10 a 15 minutos .

Corte uma fatia do topo de cada batata cozida e coloque a polpa em uma tigela. Polpa da massa até não restarem pedaços. Adicione uma xícara com uma capacidade de 60 ml contendo meia e meia e 1 colher de sopa de manteiga; misture-se com um misturador elétrico.Mexer em 130 litros de queijo parmesão e pimenta até ficarem totalmente combinados.

Preencher as cascas de batata assadas com a mistura de polpa triturada; faça um poço em cima de cada batata. Preencher os poços com molho de cebola.Polvilhe Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmesão por cima.

Ligue a grelha. Retorne as batatas recheadas ao forno e grelhe até dourar; cerca de 15 minutos.