Batatas assadas com hash de filé de costela

Esta é uma receita de hash clássico virada do avesso, basta preencher a batata! Eu acho que orégano ou manjerona também pode ser usado no lugar do tomilho.Eu também uso luvas ao manusear qualquer pimenta, não quero tocar seu olho depois de lidar com pimentas! Adaptado da revista Bon Appetit, março de 2005.

Preaqueça o forno a 400 ° F
Esfregue as batatas com óleo vegetal; polvilhe com sal grosso.
Pique a batata com o garfo várias vezes e coloque-a diretamente no forno com uma assadeira em um rack inferior para pegar qualquer gotejamento.
Asse até ficar macio, cerca de 1 hora.
Polvilhe bife com sal e pimenta.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Adicione bife e sear até dourar, mas ainda muito raro, cerca de 2 minutos por lado.
Transfira o bife para o prato.
Reduza o fogo para médio.Adicione pimentões, cebola e jalapeños para skillet.Sauté até que as pimentas são macias e cebola caramelizada, cerca de 30 minutos.
Cortar bife transversalmente em fatias de 0,25 polegadas de espessura.Halve fatias longitudinalmente em tiras.
Adicione o creme de leite, o tomilho picado e o bife à mistura de pimenta.
Cozinhe até que o bife esteja aquecido e o creme engrosse levemente, cerca de 1 minuto. Tempere a gosto com sal e pimenta.
Corte a cruz em batatas e pressione os lados para abrir um pouco.
Adicione sal, pimenta e 1 colher de chá de manteiga para cada um e amasse levemente com garfo. Coloque cada um com uma mistura de carne.
Decore com tomilho, se desejar.

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