Batatas à milanesa

Aqui está uma grande receita de batata escalopada que é tão fácil e absolutamente deliciosa. As sobras são tão boas, talvez até melhores, no dia seguinte. Essa é uma das minhas receitas favoritas e mais preparadas, do meu livro de receitas da Florence Junior Welfare League de 1971.

Em uma panela pequena, derreta a manteiga e misture a farinha.
Deixe descansar por um minuto.
Adicione todo o leite frio, mexendo com um batedor.
Tempere com sal e pimenta de Caiena.
Cozinhe o molho em fogo baixo até ficar homogêneo e fervendo, mexendo ocasionalmente com um batedor.
Reduza o fogo e junte o queijo.
Coloque metade das batatas fatiadas em uma caçarola de um litro levemente untada.
Despeje metade do molho de queijo sobre as batatas.
Repita com a segunda camada de batatas e molho de queijo.
Polvilhe o queijo restante por cima.
Cubra com um pouco de colorau para a cor.
Asse descoberto por cerca de 1 hora a 350 ° f.