Batata-doce (kumara) e torta de lentilha

Publicado no New Zealand Woman's Weekly, em 16 de janeiro de 1991. Um delicioso pudim vegetariano que agrada a comedores de carne e vegetarianos. Isso se tornou um favorito familiar da família e uma das poucas receitas que faço regularmente.

Pastelaria:.
Coloque farinha e fermento em pó em um processador de alimentos equipado com lâmina de corte de metal e pulso para combinar.
Adicione a manteiga e processe.
Adicione água e processe até a massa começar a esfriar.
Retire do processador e amasse levemente.
Abra a massa e use para forrar um prato de flan de 23cm.
Frio enquanto prepara o recheio.
O preenchimento:.
Coloque as lentilhas e a folha de louro numa panela.
Deite água suficiente até 2,5 cm acima das lentilhas.
Cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até ficar macio e toda a água foi absorvida.
Remova a folha de louro e deixe as lentilhas de lado.
Descasque e pique a batata doce (kumara) e cozinhe em água fervente com sal até ficar macia. Escorra e amasse.
Descasque e pique a cebola e refogue em óleo até a cebola ficar límpida. Retire do fogo.
Bata os ovos em uma tigela pequena.
Misture os ovos, lentilhas e mistura de cebola. Adicione o molho de soja, tomate, cominho e sal.
Mistura da colher no prato de pudim preparado. Superfície superior lisa.
Asse a 180 C, por 45 minutos até dourar e defina.Polvimente o queijo por cima após o cozimento por 30 minutos.
Sirva quente ou frio com salada.
NB: Você pode usar pronto comprado Short Crust Pastry.

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