Batata-doce com maçãs caramelizadas

Preaqueça o forno a 375 ° .Arrevie as batatas em uma assadeira forrada com pergaminho.Bake até ficar macio, 1 hora 10 minutos a 1 hora e 20 minutos.Retire do forno; deixe descansar até esfriar o suficiente para segurar.

Corte cada batata longitudinalmente.Coloque carne na tigela de um misturador elétrico equipado com um acessório de remo; descarte peles.Adicione 2 colheres de sopa de manteiga e o creme; misture em velocidade média até ficar homogêneo. Misture na maçã e gengibre; Tempere com sal e pimenta.

Transfira a mistura de batatas para uma assadeira refratária. Bata até ficar bem quente, cerca de 10 minutos.

Enquanto isso, misture as maçãs com o açúcar em uma tigela. Derreta restantes 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a mistura de maçã; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as maçãs estejam douradas e caramelizadas, cerca de 10 minutos.

Retire a mistura de batata do forno; cubra com maçãs caramelizadas e sirva.