Batata assada e curry de berinjela da urmila

Preaqueça o forno a 400 F.
Misture os primeiros 9 ingredientes (de alho a suco de limão).
Retire 2 colheres de sopa desta mistura, adicione aos tomates e reserve.
Apare a parte superior da berinjela, corte longitudinalmente e faça fatias bem rasas em cada metade.
Espalhe a mistura de especiarias na berinjela e esfregue sobre as batatas para cobrir.
Coloque a berinjela e as batatas na assadeira untada, tampe e asse por 45 minutos.
Adicione a mistura de especiarias ao prato e misture delicadamente. Bata por mais 15 minutos, ou até que as batatas e a berinjela estejam macias.
Cubra com coentro e sirva.