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Wanda S.
Batata assada e curry de berinjela da urmila
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Ingredientes
- 4 dentes de alho picados
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo amendoim ou um copo com uma capacidade de 60 ml contendo caju, moído
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de coentro moído
- 1 colher de chá garam masala
- 1/4 colher de chá de açafrão
- 1/8 colher de chá de pó de pimentão indiano
preparação
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Preaqueça o forno a 400 F.
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Misture os primeiros 9 ingredientes (de alho a suco de limão).
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Retire 2 colheres de sopa desta mistura, adicione aos tomates e reserve.
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Apare a parte superior da berinjela, corte longitudinalmente e faça fatias bem rasas em cada metade.
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Espalhe a mistura de especiarias na berinjela e esfregue sobre as batatas para cobrir.
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Coloque a berinjela e as batatas na assadeira untada, tampe e asse por 45 minutos.
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Adicione a mistura de especiarias ao prato e misture delicadamente. Bata por mais 15 minutos, ou até que as batatas e a berinjela estejam macias.
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Cubra com coentro e sirva.
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