Batata assada e curry de berinjela da urmila

Name: Batata assada e curry de berinjela da urmila
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2-3
Ingredients: 4 dentes de alho picados; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo amendoim ou um copo com uma capacidade de 60 ml contendo caju, moído; 1 colher de chá de cominho; 1 colher de chá de coentro moído; 1 colher de chá garam masala; 1/4 colher de chá de açafrão; 1/8 colher de chá de pó de pimentão indiano; 1/4 colher de chá de sal; 1 limão, suco de; 0,5 (397 gramas) podem esmagar tomates; 1 berinjela grande; 3 batatas grandes (cortadas ao meio) ou 9 batatas novas (inteiras); coentro fresco (para enfeitar)

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 400 F.
Misture os primeiros 9 ingredientes (de alho a suco de limão).
Retire 2 colheres de sopa desta mistura, adicione aos tomates e reserve.
Apare a parte superior da berinjela, corte longitudinalmente e faça fatias bem rasas em cada metade.
Espalhe a mistura de especiarias na berinjela e esfregue sobre as batatas para cobrir.
Coloque a berinjela e as batatas na assadeira untada, tampe e asse por 45 minutos.
Adicione a mistura de especiarias ao prato e misture delicadamente. Bata por mais 15 minutos, ou até que as batatas e a berinjela estejam macias.
Cubra com coentro e sirva.