Barras sem glúten da semente de papoila do coco do limão

Pré-aqueça o forno a 170 graus.Line uma assadeira de metal quadrada, cerâmica ou vidro quadrada de centímetro com 2 pedaços longos de folha de alumínio, mergulhando os pedaços um sobre o outro e crimpando a saliência em cima dos lados da panela.

Faça a crosta: Misture a farinha de coco, farinha de amêndoa, açúcar e sal em uma tigela média. Mexa no coco, sementes de papoula e raspas de limão.

Bata a manteiga, o molho de maçã e a gema juntos em uma tigela pequena e, em seguida, junte a massa.

Pressione a massa uniformemente na parte inferior da assadeira preparada.

Asse a massa por 10-15 minutos, ou até que as bordas comecem a dourar (o tempo de cozimento será ligeiramente maior para panelas de cerâmica e de vidro do que para panelas de metal).

Enquanto a crosta assa, faça o recheio: Bata os ovos, o suco de limão, as raspas de limão e a compota de maçã em uma tigela média até que os ovos estejam bem misturados.

Misture o açúcar e o amido de milho.

Despeje o recheio sobre a crosta assada e retorne a panela ao forno.

Asse por 25 a 30 minutos a mais, até que o recheio esteja definido.

Deixe esfriar na panela em uma gradinha por 5 minutos e, em seguida, use as bordas longas da folha para levantar cuidadosamente as barras da bandeja e colocá-las no rack.

Arrefecer a temperatura ambiente, em seguida, descascar a folha.Dust as barras com açúcar em pó e polvilhe com sementes de papoula, em seguida, corte em quadrados ou barras mais longas.

As barras podem ser feitas com até 3 dias de antecedência e armazenadas na geladeira em um recipiente hermético.