Baho (carne de vaca, plátanos e yuca cozidos em folhas de bananeira)

Em uma tigela grande e não reativa, misture a carne com os tomates, pimentão, cebola, alho, suco de laranja, suco de limão e sal.Cubra, leve à geladeira e deixe marinar durante a noite.

Adicione cerca de 10 centímetros de água a uma panela tamalera ou grande (20 litros) (você pode ter que usar duas panelas se não tiver uma grande o suficiente para segurar a baho em um lote.) Coloque uma prateleira no fundo da panela. a panela, ou misture bastante papel alumínio enrolado para manter os ingredientes fora da água.Coloque uma placa na parte superior do rack ou papel alumínio.

Forre a placa e as laterais da panela com folhas de bananeira, deixando as folhas penduradas sobre a borda da panela. Verifique se a panela está totalmente forrada com folhas, sem aberturas.

Coloque as bananas verdes e maduras no leito de folhas de bananeira. Retire a carne da sua marinada e coloque-a sobre os plátanos.

Cubra a carne com uma camada de yuca.

Finalmente, despeje a marinada de carne e legumes sobre o yuca.

Pegue as folhas de bananeira penduradas sobre a borda da panela e dobrá-las para cobrir completamente os ingredientes na panela.

Cubra a panela com uma tampa bem ajustada.

Levar a água a ferver em fogo médio-alto.Reduza o fogo para médio e cozinhe por cerca de 4 horas.

Adicione água conforme necessário para evitar que ela evapore.

Baho é tradicionalmente servido em uma folha de banana.Cada comensal recebe um pedaço de banana madura, um pedaço de banana verde, um pedaço de mandioca e uma porção de carne.Isso é tudo coberto com uma porção saudável de slaw repolho repolho.

* Variações

As folhas de bananeira podem ser encontradas congeladas na maioria dos mercados da América Latina ou da Ásia. Se você não conseguir encontrá-las, use papel de alumínio. Você estará perdendo o sabor que as folhas de bananeira dão ao prato.