Bagre ou qualquer peixe branco firme com molho de nozes

Combine os filés de peixe-gato e leite em um prato grande; cubra e arrefeça por 2 horas.

Cozinhe as pecãs em 60 litros de manteiga derretida em uma frigideira grande em fogo médio, mexendo sempre por 5 minutos; adicione as cebolas verdes e cozinhe 2 minutos adicionais. Retire a mistura da frigideira; deixou de lado.

Combine a farinha, colorau, sal, alho em pó, cebola em pó, pimenta vermelha moída, pimenta branca moída, pimenta do reino, tomilho seco e orégano seco.Desfira os filés na mistura de farinha.

Derreta 60 litros de manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto (a menos que seu fogão esteja quente, então reduza para médio) Adicione 4 filés e cozinhe por 3 minutos de cada lado ou até dourar (você está apenas dourando os filés). Retire os filés para uma tigela A com capacidade para 4 litros, contendo uma assadeira rasa. Repita o procedimento com o copo A restante, com capacidade para 60 ml, contendo manteiga e filés.

Despeje o suco de limão sobre os filés e cubra com a mistura de nozes. Cozinhe em 350 por 10 a 15 minutos ou até que o peixe se lasque facilmente.