Bagels de fubá

Name: bagels de fubá
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 0
Ingredients: Uma bacia com uma capacidade de 3/4 litros contendo uma tigela com capacidade de 4/5 litros contendo farinha de trigo; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo fubá; 2 1/4 colheres de chá de fermento (ou um pacote); 2 colheres de sopa de açúcar; 1 1/2 colheres de chá de sal; 1/4 litro de água; 2 colheres de sopa de óleo; 1 ovo

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Ingredientes

preparação

Na tigela misturadora grande, misture 1/4 litro de farinha, fubá, fermento, 2 colheres de sopa de açúcar e sal: misture bem.
Adicione água muito morna (120-130 °) e óleo à mistura de farinha.
Adicione o ovo.
Misture a baixa velocidade até ficar umedecido: bata 3 minutos a velocidade média.
Com a mão, gradualmente misture bastante farinha restante para fazer uma massa macia.
Amassar em superfície enfarinhada até ficar lisa e elástica, 3 a 5 minutos.
Coloque na tigela untada, virando para a parte superior da graxa.
Cubra e deixe crescer em lugar quente até dobrar, cerca de 1 hora (30 minutos para levedura rápida).
Derrubar a massa.
Divida em 4 partes.
Divida cada parte em 3 partes.
Na superfície levemente enfarinhada, modele cada peça em uma bola lisa.
Faça um buraco no centro com um visor.
Puxe a massa delicadamente para fazer um buraco de 2,5 a centímetro.
Aqueça 2 litros de água e 2 colheres de sopa de açúcar para ferver.
Coloque alguns bagels de cada vez em água fervente.
Cozinhe por 3 minutos, virando uma vez. Retire com a escumadeira.
Coloque na assadeira untada.
Pincele os topos com 1 clara de ovo, levemente batida: polvilhe com sementes de papoula ou gergelim.
Preaqueça o forno a 375 ° F
Asse a 375 ° durante 20 a 25 minutos até dourar.
Retire das folhas de cookie: legal.