Aviação

Esta receita é de Eben Freeman, barman do Tailor Restaurant em Nova York. Para este coquetel clássico, essencialmente um gin sour com um enfeite de cereja, Freeman acredita que a qualidade dos ingredientes é primordial. Ele prefere Maraska maraschino licor, que tem um sabor mais limpo e menos funky do que outras marcas, e ele substitui a cereja maraschino tradicional, artificialmente saborosa por uma versão caseira. Para instruções sobre como fazer cerejas maraschino caseiras, veja a nota do barman, abaixo, ou simplesmente substitua uma cereja fresca sem caroço.