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Darlene
Autênticas enchiladas verdes
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Ingredientes
preparação
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Em uma panela, misture o peito de frango com caldo de galinha, um quarto de cebola, um dente de alho e 2 colheres de chá de sal. Deixe ferver e deixe ferver por 20 minutos. Reserve o caldo, coloque o frango de lado para esfriar e descarte a cebola e alho.
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Quando esfriar o suficiente para manipular, retire o frango com as mãos.
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Coloque tomatillos e chiles serrano em uma panela com água, o suficiente para cobri-los.Barra para ferver, e continue a ferver até tomatillos virar um tom diferente de verde (de verde brilhante para um verde maçante, exército).
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Tira tomatillos e chiles, e coloque no liquidificador com outro pedaço de cebola, 2,5 dentes de alho e um centímetro de sal.Despeje em caldo de galinha reservado, de modo que apenas cubra os vegetais no liquidificador por cerca de um centímetro.Blenda todos os ingredientes até que estejam completamente puré.
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Despeje a salsa em uma panela média e leve para ferver baixo.
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Despeje o óleo em uma frigideira, e deixe ficar muito quente. Frite tortillas um a um em óleo quente, colocando cada uma em uma toalha de papel para molhar um pouco do óleo.
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Por fim, mergulhe tortilhas levemente fritas em salsa verde de baixa ebulição, até que as tortillas fiquem suaves novamente. Coloque em placas, 3 por pessoa.
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Preencher ou top tortillas com frango desfiado e, em seguida, molho verde extra.Top com queijo desintegrado, cebola picada e coentro picado.
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