Autênticas baguettes francesas de claudine marquet

Faça e compartilhe esta receita autêntica das Baguetes Francesas de Claudine Marquet.

Dissolva o fermento em 190 litros de água morna.
Coloque a farinha, o sal e o germe de trigo na tigela de um processador de alimentos.
Adicione a mistura de fermento e água e pulse 5 vezes.
Adicione a água restante enquanto liga e desliga a máquina.
Processe por 1 minuto, até que a massa saia dos lados da tigela e forme uma massa na lâmina.
Remova e amasse à mão por mais 1 minuto.
Coloque a massa em uma tigela untada, vire para cobrir, cubra e deixe crescer por uma hora.
Derrube e divida em 3 partes.
Forma cada um em uma baguete longa e estreita e coloque em uma assadeira ou em uma panela baguete que foi polvilhada com fubá.
Deixe crescer 30 minutos e depois corte antes de assar.
Coloque uma panela de água quente no forno e preaqueça-a a 400.
Asse o pão por 30 minutos.
Arrefecer os pães em um rack.
Estes congelam bem e podem ser reaquecidos em um forno 375 por 5 minutos antes de servir.