Auberge cranberry e linguiça recheio com castanhas e laranja

Name: Auberge cranberry e linguiça recheio com castanhas e laranja
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6-8
Ingredients: Manteiga de 57 gramas; 6 chalotas rosa, descascadas e picadas; 1 raminho de alecrim fresco, folhas despojadas; 1 raminho de tomilho fresco, folhas despojadas; 1 colher de sopa de aipo fresco picado; 170 gramas de pão amanhecido, cortado em cubos; 2 maçãs cozidas, cortadas e picadas em cubos; Castanhas embaladas a vácuo de 113 gramas, picadas; Cranberries secas 113 gramas; 1 laranja grande, gosto de; 400 gramas de linguiça de porco de boa qualidade; sal e pimenta preta

Ingredientes

preparação

Derreta a manteiga em uma panela grande e frite delicadamente a chalota picada, alecrim e tomilho folhas juntos por cerca de 10 minutos ou até as chalotas são suaves e douradas.
Derrubá-los em uma tigela grande e adicione os topos de aipo, pão, maçãs, castanhas, cranberries e raspas de laranja.
Divida a carne de salsicha em pequenas bolas do tamanho de nozes.
Frite os sucos das cebolas na mesma panela até que as peças estejam douradas e bem cozidas.
Adicione à tigela com os outros ingredientes.
Mexa para misturar bem, misturando todos os ingredientes com as costas de um garfo.
Tempere com sal e pimenta preta.
Use o recheio para encher o pescoço de um frango ou peru grande.
Coloque o recheio restante em um refratário bem untado e cubra com papel manteiga.
Asse em forno pré-aquecido 80 graus ou marca de gás 4 por cerca de 45 minutos ou até ficar bem cozido.
Você pode remover o papel alumínio nos últimos 15 minutos para dourar o topo, se desejar.
Faz bastante recheio para encher um peru de 550,6 kg.