Atsara (sabor de mamão)

Name: atsara (sabor de mamão)
Cook time: 10 min
Total time: 1530 min
Yield: 10
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo mamão verde fresco ralado; 1 colher de chá de sal; 1 cenoura descascada e fatiada; 1 pimentão vermelho, cortado em tiras longas; 1 pedaço de gengibre fresco (5 centímetros), descascado e fatiado; 2 pimentas verdes, cortadas em anéis finos; 1 (43 gramas) passas de caixa; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo vinagre branco; 1/4 litro de água; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo açúcar branco; 1 colher de chá de sal

Este sabor filipino é feito normalmente com papaias verdes muito frescas. O chucrute também pode ser usado.

Ingredientes

preparação

Atire o mamão ralado com 60 litros de sal juntos em uma tigela grande; deixe descansar por 1 hora. Enxugue o mamão e lave bem. Coloque o mamão no meio de um grande pedaço de gaze e aperte para drenar o máximo possível do mamão.
Combine o mamão, cenoura, pimentão vermelho, gengibre, pimenta verde e passas juntos em uma tigela grande e limpa; misture.Transfira a mistura para limpar, secar frascos com tampas.
Mexa o vinagre, água, açúcar e 1 colher de chá de sal juntos em uma panela pequena; leve para ferver por 5 minutos.Despeje a mistura de vinagre para os frascos, certificando-se os legumes estão completamente submersos dentro.Permitir os legumes para marinar em pelo menos 1 dia antes de usar.Armazenar na geladeira entre os usos.