Atalho shakshuka

Name: atalho shakshuka
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: Azeite de 60 litros, mais adicional para servir; 1 cebola grande picada; 6 dentes de alho em fatias finas; sal kosher e pimenta preta moída na hora; 3 colheres de sopa de harissa; 1 (794 gramas) pode esmagar tomates; 6 ovos; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo queijo feta desintegrado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo coentro picado; pão rústico torrado, para servir

A pasta Harissa (pasta de chile picante do norte da África) é o atalho de sabor que levará o seu shakshuka para o próximo nível.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça uma frigideira grande e profunda com uma tampa apertada em fogo médio-alto.Adicione azeite de oliva.Quando cintilante, adicione cebola e alho, tempere generosamente com sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja amolecida e começando a virar dourado nas bordas, cerca de 12 minutos. Não marrom.
Empurre as cebolas para as bordas da frigideira e adicione uma colher de sopa de azeite para o centro.Adicione pasta de harissa para azeite.Aproveitar até perfumado e caramelizado, cerca de 3 minutos, mexendo para incorporar a cebola e alho mistura.Adicione os tomates e cozinhe até reduzir e ligeiramente engrossado, cerca de 15 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta.
Reduza o fogo para baixo.Espalhe delicadamente os ovos em molho de tomate, formando um pequeno poço com uma colher para cada ovo a pousar.Tempere os ovos com sal e pimenta, cubra a frigideira e cozinhe até que os ovos estejam prontos, cerca de 5 minutos.
Retire do fogo (os ovos continuam a cozinhar no molho) e cubra com queijo feta, coentro e um fio de azeite final. Reserve imediatamente, com pão rústico torrado ao lado.