Assado de porco tequila

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Panela de aquecimento com azeite.
Esfregue assado com sal e pimenta.
Coloque o assado na panela, dourando por todos os lados.
Adicione Tequila e deglaze pan, raspando todos os pedaços marrons.
Adicione o caldo de carne.
Adicione os legumes em cubos e a folha de louro.
Cubra e cozinhe por 1 a 1,5 horas até ficar macio.
Retire assado ao prato, barraca com folha de alumínio.
Prepare o molho -----------------.
Faça slurry da mostarda, rábano, manteiga de amendoim e Worcestershire, reserve.
Esprema sucos do assado, pressionando com força os sólidos para obter todas as coisas boas.
Retorne o suco para a panela e reduza cerca de 0,5 hora até a metade.
Adicione pasta de mostarda.
Volte para um tempero correto.
Fatia assada em fatias finas, servindo molho ao lado.