Assado de peking

Name: assado de peking
Cook time: 1440 min
Total time: 24 h 10 min
Yield: 6-8
Ingredients: Carne assada de 2,2 kg (15,8 kg); alho, lascas; cebola, lascas; Vinagre de cidra de 1/4 de litro (ou vinagre branco); Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo café forte; 1/2 litro de água; sal e pimenta

Ingredientes

preparação

Com uma faca afiada, corte as fendas por todo o assado e insira lascas de cebola e alho.
Coloque a carne em uma tigela e despeje lentamente o vinagre sobre ela para que ela escorra pelas laterais até as fendas.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 24 a 48 horas.
Quando estiver pronto para cozinhar, despeje o vinagre.
Coloque a carne em um forno holandês pesado e marrom no óleo até muito escuro por todos os lados.
Despeje o 1/2 litro de café fresco sobre a carne e adicione 1/2 litro de água.
Cubra e cozinhe lentamente por aproximadamente 6 horas em cima do fogão.
Você pode precisar adicionar mais água em algum momento, então verifique de vez em quando e adicione apenas uma pequena quantidade de água de cada vez.
Tempere bem, mas não adicione sal e pimenta até cerca de 20 minutos antes de servir.