Assado de panela yankee trudy

Em uma tigela pequena, misture a farinha, 0,25 colheres de chá de sal e pimenta e esfregue no assado, cobrindo bem.Em um forno holandês de 6 litros, aqueça o óleo em fogo moderado.Adicione o assado e cozinhe por 8 minutos , ou até dourar, girando-o várias vezes.Retire o assado, adicione as cebolas amarelas e alho.Aproveite por 10 minutos ou até que as cebolas são levemente acastanhadas.Mexa no tomilho, louro e restante 0,75 colheres de chá de sal.Retornar o assado para a panela, despeje a água e leve para ferver.Freje o fogo e deixe ferver, coberto, por 1,5 horas, transformando o assado mais uma vez.Mexa as cebolas brancas, cenouras, nabos e batatas e deixe ferver sobre calor alto.Em baixo o fogo e cozinhe, coberto, 1 hora mais ou até que a carne e legumes estejam macios, roçando a superfície ocasionalmente.Remover a folha de louro..