Assado de panela saborosa de sheila e legumes com molho

Name: assado de panela saborosa de sheila e legumes com molho
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 300 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (1,8 2,2 kg) de carne assada ou 1 (1,8 2,2 kg) de carne assada; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha de trigo; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha de trigo; 3 colheres de sopa de óleo vegetal; Caldo de carne de 1/4 litro; 400 gramas de cebola branca pérola, sem casca e com pontas aparadas (ver Nota); 1 folha de louro (5 centímetros de comprimento); 1 1/2 colheres de chá de folhas secas de tomilho; 1 colher de chá de sal; 1 colher de chá de pimenta; 400 0 gramas de cenouras cortadas em pedaços de 5 a centímetro (cerca de 1.125 litros); Parsnip de 400 gramas, cortado em pedaços de centímetro (3/4 litro); 400 gramas de cebola branca pérola, sem casca e com pontas aparadas (ver Nota); 80 litros de água

Isso pode ser cozido no forno ou no rangetop. É ainda mais saboroso se for feito um dia à frente, e a gordura é mais fácil de retirar os sucos da frigideira se estiver fria. Eu normalmente reaquilo enquanto faço algumas panquecas de batata.

Ingredientes

preparação

Esfregue o assado com 3 colheres de farinha.
Aqueça o óleo em forno holandês de 5 a 6 litros ou panela em fogo médio-alto até ficar ondulante, mas não fumar.Adicione a carne e marrom por todos os lados.
Adicione o caldo, cebola com cravo, louro, tomilho, sal e pimenta.Cobre e reduza o fogo para baixo e deixe ferver, ou coloque em um forno pré-aquecido 300.Cozinhe por 2 horas ou até quase garfo-concurso.
Espalhe legumes ao redor da carne.Cubra e cozinhe 1,5 horas a mais ou até que a carne e os legumes estejam macios.Remova a carne do vaso.
Coe os sucos de legumes em uma panela de 1 litro.
(Pode ser preparado à frente até este ponto.Retornar carne e legumes para panela.Cubra panela e panela e leve à geladeira até 48 horas).
Cerca de 1 hora antes de servir, aquecer o forno a 350.Whisk restante 60 litros de farinha com a água até ficar homogêneo.
Desnatadeira e descarte gordura de vegetais reservados em panela.Faça a ferver em fogo médio, em seguida, misture a mistura de farinha.Ferva 2 a 3 minutos, mexendo sempre até que o molho tenha engrossado.
Despeje sobre a carne e legumes.Cubra e cozinhe ou leve ao forno por 45 a 50 minutos até ficar bem quente (termômetro de carne inserido na parte mais grossa deve ler 130).
Retire a carne para servir prato. Retire os legumes com a escumadeira e arrume ao redor da carne. Despeje o molho no molhe e sirva ao lado de carne e legumes.
Nota: Para descascar cebolas, coloque em panela com água para cobrir.Leve para ferver, escorra, leve à água fria, em seguida, escorregar peles.